Zin in een dressing die je smaakpapillen laat dansen op een vrolijke citrusparade? Zoek niet verder! Deze spicy citroen mosterd dressing is als een zonnestraal in je keuken, met een knipoog naar de klassiekers en een moderne twist die zelfs je oma zou laten glimlachen (en stiekem om het recept zou vragen). Daarbij, en als pittige keukenprinses heb ik redelijk wat ervaring met het zoeken naar de lekkerste dressing, houd ik van de eenvoud van dit recept. Goed eten heeft namelijk geen opsmuk nodig.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 1/4 kop citroensap (vers geperst natuurlijk)
- 1 theelepel citroenrasp (van biologische citroenen)
- 2 eetlepels mosterd naar keuze (ik gebruik de Zeeuwse boerinnen mosterd)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop extra vierge olijfolie (ik gebruik die van Gkazas)
- Keltisch zeezout en verse peper naar smaak
- Een snufje cayennepeper (of flinke snuf als je van meer pit houdt)
Optioneel: een theelepel rauwe honing voor een vleugje zoetheid, lekker in combinatie met de cayennepeper. Of, óók lekker, het sap van een 1/2 sinaasappel.
Hoe ga je het maken?
- Doe het citroensap, de citroenrasp, de mosterd en fijngehakte knoflook en de cayennepeper in een kom en klop ze goed door elkaar.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen, totdat de dressing goed geëmulgeerd is.
- Breng deze dan op smaak met zout en peper én eventueel de rauwe honing als je de dressing iets zoeter wilt maken.
- Proef de dressing en pas de smaak aan naar wens door meer citroensap, zout, peper of andere kruiden toe te voegen.
Deze spicy citroen mosterd dressing is heerlijk op salades, gegrilde groenten of als marinade voor kip of vis. Eet smakelijk.
